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10道經典板栗美食,一定要吃一遍!(下)


稿件來源板栗網

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6

栗子燜羊肉

主料:羊肉300g、板栗200g、紅蘿卜150g、白蘿卜150g

輔料:

食鹽適量、醬油適量、雞粉適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、蠔油適量、調和油適量、紅尖椒適量、元貞糖適量

做法:

1.羊肉剁塊;紅、白蘿卜切滾刀塊;栗子去皮待用;

2.先將紅、白蘿卜各一半置鍋中,加入清水煮沸,把羊肉加入同煮3分鐘,撈出,瀝干水分;

3.坐鍋點火,爆香蔥、姜,加入羊肉炒透;

4.把桂皮、八角和辣椒,調入醬油、蠔油、糖、鹽,加適量清水,燒開后以慢火燜羊肉軟爛;

5.羊肉燉爛后加入栗子、胡蘿卜、白蘿卜,再燜至栗子軟時,撒雞粉即可出鍋。


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7

清甜板栗燒雞湯

用料:土雞一斤,板栗300克,姜適量,鹽適量

做法:

1、板栗去殼,用開水泡5分鐘,去皮備用;

2、雞肉砍塊,用清水泡30分鐘左右,再用清水洗兩遍。熱鍋,不用放油,下雞塊中火煸炒至湯汁。然后加入開水,放入姜塊和板栗,大火燒開。然后轉最小火保持微滾煮一個小時;

3、中途要撇去浮油和雜質5、6次,吃前再加入鹽調味!

小貼士:

雞湯清澈的關鍵,要勤快撇去浮油和雜質,用砂鍋煮湯要用小火保持微滾,湯色會清甜,雞湯大概燉1.5小時,最長不要超過兩個小時。出鍋前加鹽,是因為鹽在煮的過程會抑制蛋白質分解。

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8

鮮蝦板栗

食材:板栗,蝦仁,洋蔥,蒜苔,豆瓣醬,姜片,耗油,鹽。

做法:

1、板栗煮熟,洋蔥切丁,蒜苔切丁備用。

2、鍋里放油,放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

3、倒入蝦翻炒均勻。

4、放入板栗,蠔油,鹽,少許開水大火炒到蝦八成熟。

5、放入蒜薹洋蔥翻炒均勻即可。

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9

香芋燒栗子

主料:栗子(鮮)200克 、香芋200克

輔料:食鹽2克、生抽2克、花生油10克、雞精2克、紅尖椒2個

做法:

1.香芋切丁,栗子煮熟支殼;

2.先將香芋放進油鍋里炸熟炸香;

3.炸好的香芋再次放進鍋里,倒進栗子炒勻,放進辣椒和鹽,炒入味,淋上生抽,放點清水,煮二分鐘,收汁放適量味精調味即可。

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10

板栗燒雞

用料:雞全腿,板栗,蔥,姜,料酒,醬油,鹽,白糖

做法:

1、去殼的板栗入鍋煮4分鐘左右撈出瀝干水備用;

2、鍋中放油,油的量可以稍多點,放入板栗炒到表面變色后撈出備用;

3、余油再次燒熱,放入蔥姜片爆香,倒入雞塊翻炒;

4、雞塊表面微黃后調入料酒,醬油,鹽,少許白糖加入板栗;

5、倒入開水,大火燒開后轉小火蓋上蓋,煮20分鐘左右;

6、再大火收干水份,撒入蔥段即可。



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