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做好這四點 板栗好保鮮


    [ 作者:中國食品科技網 | 稿件來源:中國食品科技網 | 

    板栗既怕熱、怕干,又怕凍、怕濕,雖然貯藏方法較多,但稍有不當便會出現失重、發芽和霉爛變質。必須采取相應措施,方能降低損耗,延長保鮮期。

??防霉爛腐敗。板栗霉爛多是受到黑根霉或毛霉菌的侵染,它與品種的抗病性、采收成熟度及環境條件相關,防止措施有:1.適時采收。必須在栗果充分成熟后方可采收,這樣可增強其抗病性。2.加強通風管理。適當降低溫度,創造適宜的低溫條件,可使栗果呼吸減弱,代謝減緩,避免霉爛變質。3.在沙藏、筐架藏和冷藏袋中加放一定量的松針葉,可抑制霉菌生長。4.將剛采收的板栗快速降溫,使栗果降至5℃以下,不僅能避免霉菌發生,減少霉爛,而且能延長貯藏期。

??防失重風干。板栗失重風干主要是由于貯藏環境濕度太低、溫度過高造成。防止辦法是提高貯藏環境的濕度,降低貯溫。如沙藏定期增濕;冷庫藏前用清水洗果,不晾干裝包;采用薄膜袋包裝等。增加庫房相對濕度,減少通風量也是一種有效的方法。

??防止發芽。板栗發芽的條件是較高的濕度和適宜的溫度,防止其萌發的措施有:1.藥劑處理。采用0.1%比久,或青鮮素或萘乙酸浸果,可抑制板栗發芽。也可通過涂蠟的方法防止。2.鹽水處理。板栗采收30~50天后快要發芽時,用2%食鹽和2%純堿混合水溶液浸洗1分鐘,不等陰干即裝入筐或麻袋內,再放入一些松針葉,可抑制發芽。3.二氧化碳處理。采后發芽前,朝薄膜袋內充入5%的二氧化碳與3%~5%的氮氣可有效抑制栗果發芽。

??防治蟲害。板栗貯藏時常因栗果象鼻蟲等蛀傷而引起腐爛。可采用40~60克/立方米的溴甲熏蒸,處理時間3.5~10小時。或用50毫克/升二硫化碳密閉處理18~24小時。


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